平八茶屋 / 子持ち鮎の旨煮＊

創業天正年間の平八茶屋は、京都洛北の景勝地にある歴史ある茶屋です。

湖産の子持ち鮎を素焼きにし、骨までやわらかくなるまで酒と水で煮込み、醤油と砂糖で味付けしました。昔ながらの手法をかたくなに守り、じっくりと炊き上げた子持ち鮎です。

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